Sin maquillaje/ arlamont@msn.com/ 8 de agosto de 2025

El texto del 8 de Agosto de 2025 escrito por Alfredo La Mont III, aborda dos preguntas de interés general relacionadas con la calidad y producción de alimentos: la pérdida de sabor en los jitomates y el desarrollo del queso cultivado en laboratorio. El autor ofrece explicaciones basadas en la genética, la agricultura industrial y los procesos de fermentación, proporcionando información sobre las causas y consecuencias de estos cambios en la industria alimentaria.

Un dato importante es que la pérdida de sabor en los jitomates se debe a la selección de variedades con mayor durabilidad y resistencia al transporte, lo que ha afectado la producción de compuestos clave responsables del sabor.

📝 Puntos clave

• Los jitomates actuales han perdido sabor debido a la priorización de la durabilidad y apariencia sobre el sabor en la agricultura industrial.
• La modificación genética y la cosecha temprana con maduración artificial contribuyen a la falta de sabor en los jitomates comerciales.

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• Existen variedades antiguas y agricultores que buscan rescatar el sabor original de los jitomates.
• El queso cultivado en laboratorio se produce mediante fermentación de precisión, utilizando microorganismos para generar proteínas lácteas sin necesidad de animales.
• Este tipo de queso es apto para vegetarianos y, en su mayoría, para veganos, además de ser libre de lactosa y colesterol.
• El queso cultivado en laboratorio es actualmente más caro y se considera un alimento ultraprocesado, por lo que se recomienda un consumo moderado.

Lo malo y lo bueno 👎👍

¿Cuál es el aspecto negativo más destacado del texto?

La principal preocupación radica en el hecho de que la búsqueda de eficiencia y rentabilidad en la producción de alimentos, como los jitomates y el queso, ha llevado a la pérdida de calidad y sabor, así como al desarrollo de alimentos ultraprocesados. Esto plantea interrogantes sobre el impacto en la salud y la necesidad de equilibrar la producción masiva con la calidad nutricional y el sabor de los alimentos.

¿Cuál es el aspecto positivo más relevante del texto?

El texto destaca la innovación y la búsqueda de alternativas más sostenibles y éticas en la producción de alimentos, como el queso cultivado en laboratorio. Además, resalta el esfuerzo de algunos agricultores y científicos por rescatar variedades antiguas de jitomates y desarrollar nuevas opciones que equilibren sabor y durabilidad. Esto ofrece esperanza para un futuro donde se pueda disfrutar de alimentos sabrosos y nutritivos sin comprometer el medio ambiente ni el bienestar animal.