Perspectivas de la producción, consumo y comercio de la carne de res

El texto escrito por Gilberto Gallegos Cedillo el 19 de Noviembre del 2025 analiza la producción, el consumo y las exportaciones de carne de res a nivel mundial, destacando las tendencias y proyecciones para los próximos años.

La producción mundial de carne de bovino ha experimentado un crecimiento inferior al del consumo desde 2018, con una proyección de contracción para 2025.

📝 Puntos clave

• La producción mundial de carne de res ha crecido a un ritmo menor que el consumo desde 2018, con una excepción en 2022.
• Para 2025, se proyecta una contracción del 0.2% en la producción y un crecimiento del 0.3% en el consumo, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

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• Los cinco principales productores de carne de res en 2024 fueron Estados Unidos, Brasil, China, la Unión Europea e India, concentrando el 70% de la producción mundial.
• Se espera una reducción en la producción en la mayoría de los principales países productores en 2025, excepto en Brasil.
• La producción en Estados Unidos disminuirá un 1.1% en 2025, alcanzando su nivel más bajo en siete años, debido a una menor cantidad de ganado procesado y a la prohibición de importación de ganado vivo desde México.
• El consumo mundial de carne de res ha crecido un 0.9% anual en la última década, superando ligeramente el crecimiento de la producción.
• Estados Unidos y China lideraron el consumo mundial en 2024.
• Se espera que el consumo mundial de carne de res continúe en aumento durante la próxima década, impulsado principalmente por países de ingresos medios.
• Las exportaciones de carne de res han crecido un 4.0% anual entre 2015 y 2024.
• Brasil, Australia e India lideraron las exportaciones en el último año, y se prevén aumentos en sus ventas para 2025.
• Se espera que los precios de la carne de res disminuyan gradualmente a mediano plazo debido a la reducción de costos del forraje y la inflación general.

🤖 Análisis con Bots

Dice IA en modo bot pesimista:

Parece que el panorama para la producción de carne de res no es del todo alentador, especialmente con esa proyección de contracción para 2025. La situación en Estados Unidos, con una disminución esperada y el nivel más bajo en siete años, sumado a las restricciones de importación desde México, genera cierta preocupación. Si bien hay países como Brasil que muestran resiliencia, la tendencia general de la producción quedando rezagada frente al consumo podría plantear desafíos a futuro en cuanto a la disponibilidad y estabilidad de precios.

Dice IA en modo bot optimista:

A pesar de las proyecciones de una ligera contracción en la producción para 2025, es importante destacar la resiliencia y el crecimiento esperado en países como Brasil, India, Australia y México. Además, las mejoras genéticas y los avances en el manejo del ganado, proyectados por la OCDE y la FAO, sugieren un impulso positivo en la producción a mediano plazo. El aumento constante en el consumo, especialmente en países de ingresos medios, y la fortaleza de las exportaciones, con incrementos previstos en varios mercados clave, indican una demanda robusta y un sector dinámico. La expectativa de una moderación en los precios a mediano plazo, influenciada por menores costos de forraje, también es una noticia positiva para los consumidores.